Top Công Thức Làm Thạch Trà Sữa Ngon Hot Nhất Hiện Nay

Trà sữa là món thức uống rất được yêu thích hiện nay với đầy đủ hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Ngoài vị béo từ sữa, mùi thơm đặc trưng từ trà, trà sữa còn chìu lòng thực khách nhờ vào việc kết hợp với các loại thạch ăn kèm độc đáo giúp thức uống này trở nên thú vị và ngon miệng hơn. Sau đây là chia sẻ tất tần tật các loại thạch trà sữa hot đang được ưa chuộng nhất hiện nay. 

1. Thạch trà sữa là gì?

Thạch trà sữa là phần thêm vào trà sữa được nhiều người yêu thích. Mỗi loại trà sữa được sử dụng các loại thạch trà sữa khác nhau để tăng thêm hương vị thơm ngon. Thạch trà sữa vừa làm cho ly trà sữa thêm phần bắt mắt mà còn mang lại những hương vị thơm ngon khó quên. Một số loại thạch trà sữa còn được xem là “linh hồn” của món ăn, thức uống. Bởi đơn giản nếu thiếu đi sẽ không còn đúng hương vị yêu thích của nhiều người. Các loại thạch trà sữa ngày càng được biết đến nhiều hơn nhờ vào sự phát triển nhanh chóng của trà sữa.

Tùy theo hương vị, các trà sữa khác nhau và những nguyên tắc kết hợp khi pha chế nước uống mà người ta sẽ sử dụng một số loại thạch trà sữa khác nhau. Vì vậy mà thạch trà sữa được nhắc đến rất đa dạng, sau đây là một số loại thạch trà sữa được yêu thích nhất hiện nay và công thức làm từng món. Mời bạn theo dõi.

2. Tổng hợp những công thức làm thạch trà sữa “HOT” nhất hiện nay

2.1 Thạch trân châu

Thạch trân châu xứng đáng dẫn đầu trong danh sách các loại thạch trà sữa được yêu thích và phổ biến nhất hiện nay. Thạch trân châu dai dai, sần sậc lại còn dẻo béo rất thích hợp để dùng chung với trà sữa. Với công thức làm cực đơn giản và khả năng dễ dàng mix với nhiều vị trà sữa khác nhau, thạch trân châu dần trở thành “linh hồn” cho các món trà sữa xưa nay.

a. Trân châu đen

Nguyên liệu làm trân châu đen

• 100gr bột năng
• 10gr bột ca cao
• 20gr đường cát
• 60ml nước sôi

Cách làm trân châu đen

Bước 1: Trộn bột

• Bạn lấy 1 bát tô cỡ lớn và cho vào 100gr bột năng, 10gr bột ca cao, 20gr đường cát dùng đũa trộn đều.
• 60ml nước sôi dùng muôi múc đổ từ từ vào bát tô hỗn hợp bột dùng đũa trộn đều không được dùng bằng tay để nhào bột tránh tình trạng bị bỏng tay.
• Bạn nhìn bằng mắt thấy thấy hỗn hợp bột nhào đã nhuyễn và kết dính lại với nhau, bạn để thêm tầm 10 – 15 phút nữa để cho hỗn hợp nhuyễn mịn hẳn, rồi sau đó mới mang bột trân châu đen đi nặn.

Bước 2: Nặn hạt trân châu đen

• Khi nặn trân châu, bạn phủ 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để chống dính. Sau đó, đổ toàn bộ phần bột trân châu đen đã nhào sẵn ra bàn nặn bột.
• Tiếp theo, chia bột thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ dài có đường kính khoảng 0.5 cm.
• Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.
• Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.

Bước 3: Luộc hạt trân châu đen

• Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp hồng ngoại lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu đen sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu đen chuyển sang màu đen và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp hồng ngoại đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu đen chín và nở đều.
• Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu đen từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 – 5 phút. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu đường đen ra 1 bát tô khác.

b. Trân châu hoàng kim

Nguyên liệu làm trân châu hoàng kim

• Bột năng: 100gr
• Đường nâu: 150gr
• Mật ong: 15ml
• Đá viên

Hướng dẫn cách làm trân châu hoàng kim

Bước 1: Nấu nước đường nâu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi sạch rồi đổ 900ml nước vào và tiếp theo cho đường nâu vào khuấy đều cho đường tan. Sau đó, bạn để bếp ở lửa vừa đun hỗn hợp nước đường cho tan hết. Khi hỗn hợp đã sôi bùng lên thì bạn tắt bếp. Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan và hòa quyện hỗn hợp tạo thành màu nước đường nâu.

Bạn lấy khoảng 80ml nước đường để làm trân châu, phần còn lại bạn dùng để ngâm trân châu hoàng kim.

Bước 2: Nhồi bột 

Bước tiếp theo, bạn cho bột năng vào tô lớn, múc từng thìa nước đường nâu vào. Bạn vừa đổ vào vừa trộn đều bột hòa quyện với nhau cho đến khi hết 80ml nước đường thì chuyển sang công đoạn nhồi bột.

Dùng mu bàn tay nhồi bột nhẹ nhàng tạo thành khối bột dẻo, mịn. Nếu như bột trân châu quá nhão hoặc quá khô thì bạn thêm bột năng nhé. Tiếp đến, bạn trộn mật ong vào khối bột trân châu để tạo độ dẻo mịn, mùi thơm và màu sắc ánh nâu cho trân châu hoàng kim.

Bước 3: Nặn trân châu 

Viên khối bột thành những viên trân châu nhỏ khoảng 0.5 cm, nhỏ bằng đầu ngón tay út là hợp lí nhất. Tiếp tục nặn trân châu cho đến khi hết bột.

Bước 4: Cách luộc trân châu 

Bạn cho một ít nước đường vào nồi nước để luộc trân châu, khi nồi nước sôi bùng thì bạn cho trân châu vào luộc. Trong lúc chờ đợi trân châu chín, bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh để lát nữa áo trân châu, se giòn, ngon và không bị dính vào nhau.

Khi hạt trân châu trong, màu nâu bóng và nổi lên trên mặt nước tức là trân châu đã chín. Bạn lấy môi hoặc rây để vớt trân châu ra và cho vào nồi nước đá ngâm khoảng 3 – 5 phút là được.

Bước 5: Ngâm trân châu

Trong quá trình ngâm trân châu với nước đá, thì bạn làm nước ngâm trân châu bằng cách cho phần nước đường đã nấu pha loãng với nước ấm khuấy đều. Sau đó bạn cho trân châu vào để bảo quản độ dai, mềm và giòn.

c. Trân châu trắng

Nguyên liệu làm trân châu trắng

• 3 gr bột rau câu giòn.
• 10 gr bột rau câu dẻo.
• 200 gr đường trắng.
• Nước lọc.
• 50 ml nước đường.
• Nửa quả chanh.
• Dầu ăn.

Cách thực hiện làm trân châu trắng

Bước 1: Trộn bột rau câu

Lấy 1 bát bột cho lần lượt vào 3 gr bột rau câu giòn, 10 gr bột rau câu dẻo, 200 gr đường trắng rồi dùng đũa trộn đều.

Bước 2: Nấu thạch rau câu làm trà sữa trân châu trắng

Cho vào nồi 1l nước lọc và cho hỗn hợp bột rau câu vào dùng muôi khuấy tan rồi ngâm trong thời gian 30’. Sau đó, bạn đặt nồi nước rau câu lên bếp gas đun sôi ở nhiệt độ vừa và trong thời gian đun bạn liên tục dùng muôi khuấy đều để cho bột rau câu không dính dưới đáy nồi làm khét nhé.

Khi nước rau câu đã sôi già bạn tiếp tục đun tầm 3 – 5’ nữa cho thạch rau câu đặc sánh lại với nhau thì hãy tắt bếp gas đi.

Bước 3: Làm trân châu trắng

Bạn chuẩn bị một bát tô lớn nước đá lạnh và cho thêm một chút dầu ăn với vắt nửa quả chanh loại bỏ hạt vào trong bát tô.

Sau đó, bạn dùng muôi múc rau câu cho vào chai nhựa sạch giống như chai đựng tương sau đó đậy nắp lại và nhỏ từng giọt thạch rau câu vào tô nước đá lạnh đã có dầu. Công việc nhỏ từng giọt thạch rau câu sẽ được lặp đi lặp lại cho đến khi làm hết thạch rau câu trong nồi.

Tiếp theo, bạn vớt trân châu trắng làm từ bột rau câu trong tô nước đá lạnh ngâm dầu ra rồi rửa sạch.

Tiếp đến, bạn đổ trân châu trắng ra một bát tô khác cho 50 ml nước đường, nước chanh vào trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong việc làm trân châu trắng.

2.2 Thạch rau câu

Thạch rau câu nằm trong danh sách các món topping lâu đời nhất mà vẫn giữ được sự yêu thích cho đến bây giờ. Thạch rau câu hấp dẫn thực khách bởi sự giòn ngọt và đa dạng trong các hương vị khi kết hợp với nhiều trái cây như: Vị xoài, lựu, dưa hấu, dâu tây, bơ, chuối,…

Nguyên liệu làm thạch rau câu

2.3 Thạch phô mai

Thạch phô mai chắc chắn là cái tên không thể thiếu trong sách các topping ăn kèm trà sữa rồi! Phô mai tươi vốn là món ăn giàu dinh dưỡng được các bạn nhỏ rất yêu thích. Với vị beo béo, mằn mặn kết hợp với lớp thạch dai giòn sần sật, thạch phô mai tươi luôn nằm trong số các topping “cháy hàng” nhanh nhất tại các quán trà sữa.

Nguyên liệu làm thạch phô mai

• 10gr bột rau câu dẻo
• 100gr đường cát trắng
• 1 hộp phô mai
• 700ml nước lọc
• Dụng cụ: nồi, muôi, khuôn làm thạch…

Hướng dẫn cách làm thạch rau câu ngon đơn giản với phô mai

Bước 1: Trộn đều bột rau câu dẻo với 100gr đường cát. Cắt phô mai thành viên nhỏ.

Bước 2: Đun sôi 700ml nước lọc, chỉnh lửa vừa rồi từ từ cho hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều cho bột hòa tan và chuyển sang màu trong suốt thì tắt bếp.

Bước 3: Rót thạch rau câu vào đầy ½ khuôn, thêm viên phô mai rồi tiếp tục rót đầy thạch rau câu. Bạn lần lượt thực hiện với các khuôn làm thạch còn lại. Sau đó, để thạch nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh, làm đông là có thể sử dụng.

2.4 Thạch khoai môn

Thạch khoai môn là loại thạch trà sữa không những mang tới điểm nhấn cho món đồ uống thêm hấp dẫn hơn mà khi nhai còn có cảm giác dai dai bùi dẻo thú vị. Thạch khoai môn thường dùng trong các món trà sữa, trà trái cây, sữa chua,…

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột rau câu dẻo: 10g.
• Trà lipton: 1 gói.
• Đường: 150g.
• Sữa đặc: 5ml.
• Sữa tươi có đường: 100ml.
• Khoai môn: 1 củ.

Hướng dẫn cách làm thạch khoai môn

Bước 1: Gọt vỏ khoai môn, cắt nhỏ hạt lựu rồi rửa lại với nước. Ngâm vào nước muối loãng 10 phút để khoai ra hết mủ.

Bước 2: Cho khoai môn vào nồi, hấp khoảng 10 phút để khoai chín, vớt ra để nguội.

Bước 3: Đổ vào nồi 1 lít nước lạnh. Cho thêm bột rau câu dẻo cùng 150g đường vào trộn đều tay cho đến khi đường tan hết.

Bước 4: Bật bếp, đun sôi với lửa vừa hoặc nhỏ và khuấy cho thật đều cho đến khi bột rau câu dẻo tan.

Bước 5: Tiếp theo, đổ một lớp rau câu mỏng vào đáy khuôn làm thạch rau câu hoặc hộp vuông sau đó cho khoai môn vừa hấp lên. Nên xếp khoai môn thẳng hàng và cách nhau một khoảng. Tiếp đó lại đổ thêm một lớp rau câu nữa.

Bước 6: Cuối cùng, để khuôn rau câu trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 1 – 2 tiếng để có thể dùng.

2.5 Thạch cà phê

Còn gì tuyệt vời hơn trong ngày hè khi có ly trà sữa với một vài viên thạch cà phê nhỉ? Lớp thạch dai giòn cùng với vị cà phê đậm đà thơm lừng sẽ kích thích mọi giác quan của team ghiền trà sữa. Nếu bạn đam mê trà sữa thì không thể nào bỏ lỡ topping thạch cà phê được.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột rau câu nguyên chất Sóc Vàng: 12gr
• Đường: 200gr
• Nước lọc
• Bột cafe: 10gr
• Nước cốt dừa: 180ml
• Sữa đặc: 180gr
• Nước nóng

Cách làm thạch rau câu cà phê

Bước 1: Trộn đều 12gr bột rau câu nguyên chất Sóc Vàng với 200gr đường.

Bước 2: Đun sôi 2 lít nước lọc. Sau đó cho hỗn hợp bột rau câu vào khuấy đều, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Bước 3: Hoà tan 10gr bột cafe với 100ml nước nóng, khuấy đều cho bột cafe tan hết. Cho tiếp 180ml nước cốt dừa, 180gr sữa đặc vào khuấy đều.

Bước 4: Đổ hỗn hợp cafe vừa hoà tan vào nồi bột rau câu đang đun và khuấy đều. Tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Rót hỗn hợp rau câu ra khay, khuôn thạch chờ nguội. Sau đó để tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng và lấy ra thưởng thức.

2.6 Thạch củ năng

Củ năng là loại thực phẩm có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể như hỗ trợ bệnh tim mạch, giảm nguy cơ sỏi thận, phục hồi sức khỏe,… Bởi thế, thạch được làm từ củ năng luôn được quan tâm vì độ ngon mà còn lại rất tốt cho sức khỏe của cơ thể. Thạch củ năng vừa tự nhiên, giòn dai và thơm nên nhai vào dễ gây nghiện.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400 gram củ năng
• 150 gram bột năng
• 1 – 2 lọ siro màu cỡ nhỏ theo vị tùy thích
• 150 gram đường cát trắng

Cách làm thạch trà sữa củ năng ngon

Bước 1: Chuẩn bị phần củ năng

Cho củ năng vào rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất.

Tiếp theo, dùng dao gọt sạch vỏ củ bao gồm cả phần đầu. Gọt tới đâu, bạn lại thả luôn củ năng vào tô nước có pha một chút muối để củ năng được sạch và trắng hơn.

Sau khi ngâm củ năng khoảng 10 phút, bạn vớt củ năng ra ngoài và để cho ráo nước. Sau đó đem xắt hạt lựu để dễ dàng chế biến.

2.7 Thạch thủy tinh

Có mặt cùng với trân châu truyền thống, thạch thủy tinh là loại “gia vị” không thể thiếu trong trà sữa. Thạch thủy tinh có độ dai giòn thú vị, được biến tấu với nhiều màu sắc kết hợp cùng vị trái cây thơm ngon. Vì thế, khi bạn đã là một người yêu thích trà sữa thì không nên bỏ qua thạch thủy tinh nhé.

Nguyên liệu làm thạch thủy tinh

2.8 Thạch trà xanh

Thạch trà xanh ngọt mát là món yêu thích của rất nhiều người. Chỉ cần khoảng 15 phút thao tác và 30 phút chờ thạch đông lại là bạn đã có một phần thạch trà xanh để thưởng thức ngay rồi. Sử dụng thạch trà xanh như một loại topping cho trà trái cây, trà sữa, matcha ice blended, matcha latte cũng rất ngon.

Nguyên liệu làm thạch trà xanh

• 5g bột thạch rau câu
• 100g đường kính trắng
• 600ml nước lọc
• 50ml nước nóng
• 5g bột matcha

Cách cách làm thạch trà xanh

Bước 1: Trộn đều đường và bột thạch trong một chiếc bát. Đổ 600ml nước vào nồi đun đến khi sôi nhẹ.

Bước 2: Khi nước sôi đổ hỗn hợp đường và bột thạch vào khuấy đều cho tan hết. Giữ bếp ở lửa nhỏ.

Bước 3: Hòa tan matcha với 50ml nước nóng đến khi tan hết. Đổ phần matcha này vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 4: Đợi khoảng 2 phút cho phần thạch nguội bớt. Lọc nước thạch qua rây để loại bỏ các xơ trà xanh còn sót lại.

Bước 5: Đổ dung dịch thạch vào khuôn to, hoặc các khuôn tạo hình tùy thích. Để thạch nguội bớt khoảng 15 phút và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút – 1 tiếng để thạch đông hẳn.

*** Lưu ý: vì nước thạch còn nóng nên tốt nhất bạn dùng khuôn thủy tinh, hoặc nhựa chịu nhiệt.

Bước 6: Lấy thạch trà xanh ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ tùy theo ý thích và thưởng thức. Như vậy cách làm thạch trà xanh đã hoàn thành rồi. Thạch sẽ có màu xanh nhạt, có độ trong, vị ngọt dịu và đậm vị trà. Hãy nhâm nhi món thạch này cùng kem, sữa chua, trà sữa, hoặc ăn không cũng đã rất ngon rồi.

2.9 Thạch sương sáo

Thạch sương sáo được làm từ bột sương sáo, loại bột từ thân cây thương thảo trên nương. Công dụng của thạch sương sáo là giải nhiệt cho cơ thể, rất tốt cho sức khỏe. Vào lúc nhiệt độ đang cao mà có một ly trà sữa kèm thạch sương sáo mát lạnh thì thật là tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có

• Bột sương sáo: 50gr
• Đường: 100gr
• Nước lọc: 700ml

Cách làm thạch sương sáo

Bước 1: Pha bột

• Trộn đều 50gr bột sương sáo và 100gr đường.
• Bắc nồi chứa 700ml nước lọc lên bếp. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột hoà tan hoàn toàn.
• Ngâm bột trong 5 phút.

Bước 2: Nấu bột

• Để bếp ở lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Khi thấy sương sáo đặc lại thì tắt bếp. Nhỏ thêm vài giọt hương liệu và tiếp tục khuấy.

Bước 3: Làm đông

• Trút hỗn hợp ra khuôn hoặc chén để nguội. Để trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng là có thể thưởng thức.

2.10 Thạch khúc bạch

Khúc bạchlà một hình thức khác của rau câu. Tuy nhiên, các nguyên liệu dùng để làm khúc bạch được biến tấu nhiều hơn, dùng nhiều hơn các nguyên liệu có độ béo, ngậy nên tạo được độ mềm và dẻo rất riêng cho khúc bạch. Và chính nhờ độ mềm, dẻo này mà khúc bạch được ưa chuộng hơn rau câu rất nhiều.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200ml sữa tươi
• 200ml whipping cream
• 20gr đường
• 10gr gelatin

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho sữa tươi và whipping cream, đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng là được, không đun sôi nhé!

Bước 2: Ngâm bột gelatin với 20ml nước. Khi hỗn hợp sữa ở bước 1 nóng lên thì bạn cho bột gelatin vào, khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan.

Bước 3: Rót hỗn hợp đã nấu vào khuôn, để nguội rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh làm đông trong khoảng 3h đồng hồ là có thể cắt khối vuông cho vào trà sữa và thưởng thức.

2.11 Thạch pudding

Thạch Pudding là một trong những loại Topping quen thuộc của trà sữa với hương vị gần giống như kiểu bánh Flan. Khi ăn Pudding, chúng ta có cảm giác như chúng đang tan chảy ngay trong miệng chứ không dẻo và dai như kiểu trân châu. Chính vì lý do đó, mà rất nhiều người yêu thích Pudding.

Nguyên liệu làm thạch Pudding

• 15g gelatin
• 100g đường
• 180g bột bắp
• 180g kem tươi
• 360ml sữa tươi
• 4 quả trứng gà
• 1 ống vani

Các bước làm thạch Pudding

Bước 1: Ngâm 15g gelatin với 15ml nước trong 10 phút.
Bước 2: Trộn chung 100g đường, 180g bột bắp, 4 quả trứng, vani vào 1 âu. Tiếp đến cho thêm 180g kem tươi, 180g sữa tươi vào âu dùng máy đánh cho đến khi hỗn hợp mềm mịn là được. (Nếu không có máy đánh có thể đánh bằng tay)
Bước 3: Cho gelatin đã ngâm vào lò vi sóng quay 30 giây
Bước 4: Nấu nhẹ hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ nhất, đổ gelatine vào và đảo bột pudding liên tục tránh bột dính bám cháy vào đáy nồi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ hỗn hợp thạch pudding trứng vào khuôn, đem để ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng cho đông lại là thành công rồi đấy.

Trên đây là những chia sẻ về những công thức làm các loại thạch trà sữa đang rất được yêu thích hiện nay. Nếu bạn đang có dự định khởi nghiệp bán trà sữa, muốn tìm mua những dòng xe đẩy bán trà sữa đẹp, hãy liên hệ cho Inox Xuyên Á nhé!

Một số mẫu xe trà sữa đẹp, bán chạy bạn tham khảo:

Quý khách mua hàng có thể đặt trực tiếp tại website hoặc gọi tới Hotline: 0966.220.995 để được tư vấn trực tiếp. Ngoài ra, bạn cũng có thể đến trực tiếp các cơ sở Inox Xuyên Á để xem sản phẩm:

Thông tin liên hệ:

INOX XUYÊN Á – XE BÁN HÀNG SỐ 1 VIỆT NAM

Hotline: 0966.220.995

E-mail: inoxxuyena@gmail.com

Địa chỉ:

122/17 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân bình, TP.HCM

122/23 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân bình, TP.HCM