Cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở ngon như ở tiệm

Bạn muốn làm bánh mì tại nhà nhưng băn khoăn vì không có sẵn bột nở và không tiện ra ngoài mua. Chỉ với nguyên liệu có sẵn và công thức đơn giản sau, bạn đã có thể tự làm các loại bánh cho gia đình thưởng thức. Mời bạn tham khảo qua bài viết: “Tổng hợp các cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở cực đơn giản tại nhà” của INOX XUYÊN Á.

Bột mì là gì?

Bột mì là sản phẩm được tạo ra từ quá trình xay nghiền hạt lúa mì hoặc các loại hạt ngũ cốc. Khi vỏ cám và phôi được tách ra, người ta nghiền nát phần còn lại của hạt lúa mì (nội nhũ) tới độ mịn thích hợp để cho ra thành phẩm là bột mì.

Đây là loại bột khá phổ biến để chế biến nhiều loại bánh khác nhau. Trong đó, thường được sử dụng làm nguyên liệu chính để sản xuất bánh mì.

Phân loại bột mì

Hiện nay, trên thị trường đang có các loại bột mì sau:

• Bột mì đa dụng (tên gọi khác: bột mì thường hay all purpose flour): là loại bột mì phổ thông được nhiều người biết đến. Trong thành phần của bột, không chứa men hay bột nổi. Bột có tính thông dụng và đa năng nên thích hợp làm nhiều loại bánh.
• Bột mì số 8: là hỗn hợp được chế biến từ lúa mì cứng và lúa mì mềm. Trong bột có hàm lượng protein thấp khoảng 8 – 9%, độ ẩm cao và không chứa bột nổi. Do đó, loại bột này thích hợp để làm các loại bánh yêu cầu mềm, xốp như bánh bông lan, bánh cupcake,… Chính vì thế, bột còn được gọi là bột bánh ngọt.
• Bột mì số 11 (bột mì cứng/bột bánh mì/bread flour): Do trong thành phần có chứa gluten và protein cao. Nên loại bột này chủ yếu được dùng để làm các loại bánh yêu cầu vỏ cứng, giòn như bánh pizza, bánh mì baguette,… Đặc biệt là các loại bánh mì.
• High – Gluten Flour: Công dụng tương tự như bột mì số 11.
• Self – Rising Flour: là loại bột được pha sẵn với bột nở và muối theo tỉ lệ nhất định. Nhờ đó, giúp tiết kiệm thời gian đo lường. Thường được dùng làm bánh quy, bánh nướng và một số loại bánh xốp.
• Pastry Flour: có hàm lượng protein khá thấp,màu trắng kem. Loại bột này hay được dùng để làm vỏ bánh, dùng như bột tẩm, bột chiên,… phủ bên ngoài thực phẩm.

Công dụng của bột mì

Bột mì được sử dụng nhiều nhất trong làm bánh. Ngoài ra, nó còn có các công dụng khác như:

• Là chất kết dính các thực phẩm với nhau.
• Hỗ trợ làm sệt nước một số món ăn như: nước súp, nước thịt,…
• Giúp các loại hạt có độ bóng hơn.
• Một trong những có trong kẹo gum, kẹo dẻo.
• Cho vào bánh kem để làm đặc.
• Chất ổn định trong một số đồ uống.

Cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bông lan xốp không cần bột nở

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 500g
• Trứng gà: 3 quả
• Một số nguyên liệu khác: Đường, bơ, dầu ăn và nước lọc, vani

Cách thực hiện

• Trước tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Cho vào tô lòng đỏ gồm 2 muỗng canh đường, 1 ống vani và chút dầu ăn. Đánh tan đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc bằng tay. Kế tiếp, bạn rây 500g bột mì vào hỗn hợp trên và đánh tiếp cho đến khi bột sánh mịn và không bị vón cục.
• Đối với phần lòng trắng trứng, bạn cho vào nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối. Tương tự như hỗn hợp lòng đỏ, bạn đánh bông lên bằng tay. Nếu sử dụng máy đánh trứng thì bật ở chế độ vừa phải.
• Sau đó, bạn trộn hai hỗn hợp trên với nhau. Bước này cần bạn khuấy đều và nhẹ tay, vì sẽ ảnh hưởng đến độ mềm mịn của bánh.
• Cuối cùng, trước khi nướng bánh, bạn quét một lớp bơ vào khuôn, xếp giấy nến (có thể thay bằng giấy A4) vào đáy khuôn để khi bánh chín dễ lấy ra và không bị dính. Đổ hỗn hợp đã pha vào khuôn và cho vào lò nướng khoảng 35 phút. Chú ý kiểm tra bánh thường xuyên để không bị cháy khét.

Với cách làm bánh không cần bột nở trên, bánh bông lan thành phẩm bạn nhận được, thơm ngon không khác gì ngoài tiệm.

Cách làm bánh Doremon từ bột mì không cần bột nở

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 200g
• Đường: 130g
• Mật ong: 30ml
• Rượu trắng: 15ml
• Đậu đỏ: 100g
• Trứng gà: 3 quả
• Nước lọc: 150ml
• Dầu ăn: 15ml

Cách thực hiện

• Làm nhân bánh: Đậu đỏ đem ngâm trước một đêm để khi nấu nhanh mềm. Trước khi nấu đậu, bạn nên đãi sạch vỏ rồi cho vào nồi với lượng nước vừa phải. Khi đậu chín mềm và cạn nước thì tắt bếp để nguội. Sau đó, bạn đem đậu nghiền nhuyễn, thêm ít nước để đậu có dạng sền sệt. Cho đậu đã xay và 80g đường vào nồi sên. Đến khi đường tan hết và phần đậu đặc sánh lại là bạn đã hoàn thành phần nhân bánh.
• Phần vỏ bánh: Cho bột mì đã được rây mịn vào tô cùng với trứng, rượu trắng, mật ong, dầu ăn và đường. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết và hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn thêm từ từ nước vào với lượng vừa phải sao cho hỗn hợp có thể chảy thành dòng. Không quá đặc hay quá lỏng.
• Rán bánh: Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, đổ bột đều và tròn để bánh trông đẹp mắt. Để lửa nhỏ và trở bánh khi đã vàng một mặt. Rán vàng đều hai mặt là đạt.
• Thưởng thức. Khi ăn bạn lấy một cái bánh phết lên nhân đậu đỏ rồi dùng một cái bánh khác đè lên trên và thưởng thức. Như vậy bạn đã hoàn thành món bánh Doremon không cần bột nở.

Cách làm bánh tiêu từ bột mì không cần bột nở

Dưới đây là cách làm bánh tiêu không cần bột nở mà ai cũng có thể làm được. Theo dõi và thực hiện theo nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 500g
• Nước sôi để nguội khoảng 30 độ: 200ml
• Mè (còn gọi là vừng) rang: 150g
• Vani: 2 ống
• Một số gia vị khác: dầu ăn, muối và đường

Cách thực hiện

Đầu tiên, bạn hòa tan đường bằng nước ấm. Tiếp theo, rây bột mì vào tô kèm chút muối. Cho phần nước đường vào từ từ và nhồi bột cho đến khi không còn dính tay. Phủ một chiếc khăn ẩm lên mặt bột và để bột nghỉ khoảng 2 giờ cho đến khi bột nở to gấp đôi so với trước đó. Sau khi ủ xong, cho vani vào trộn đều. Chia bột thành các phần bằng nhau và vo tròn, rồi cán mỏng, phủ mè lên bánh.

Chiên bánh tiêu trong chảo ngập dầu để bánh chín vàng đều và có độ phòng đạt yêu cầu. Sau khi chín, bạn vớt ra để ráo dầu và thưởng thức nhé.

Cách làm bánh mì không cần bột nở bằng nồi chiên không dầu

Nhiều người thường lầm tưởng, khi làm bánh mì bắt buộc cần phải có bột nở. Tuy nhiên, INOX XUYÊN Á sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bằng bột mì mà không cần bột nở như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột bánh mì đa dụng: 250 – 350g (tuỳ nhu cầu)
• Nước ấm: 170ml
• Muối: 2g
• Đường: 2g
• Sữa tươi: 200ml
• Giấm ăn: 1 ít
• Dụng cụ: tô, nồi chiên không dầu

Cách thực hiện

• Trộn bột: Cho bột mì, đường, muối vào tô theo khối lượng đã chuẩn bị. Đun sôi 200ml sữa tươi rồi cho vào tô bột trên trộn đều để được hỗn hợp mịn.
• Nhào bột: cho cục bột lên mặt phẳng, ấn lòng bàn tay vào giữa khối bột rồi miết dần ra ngoài. Gập bột lại và tiếp tục thực hiện tương tự trước đó. Làm liên tục khoảng 15 phút. Chú ý, bước này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh sau này.
• Ủ bột: Bột nhồi xong dùng màng bọc thực phẩm bao kín rồi ủ từ 15 -30 phút để bột nở.
• Tạo hình bánh: Chia phần bột đã nở thành các phần với nhau với kích thước tùy nhu cầu. Dùng cây lăn bột dạng dẹt lăn đều từng phần theo chiều dọc. Phần bột có độ dày 2 – 3 cm thì đạt yêu cầu. Tạo hình bánh bằng cách cuộn tròn phần bột nhỏ. Tiếp theo, nặn thân bánh phình ra và hai phần chóp nhô lên. Dùng dao lam vạch 2 đường lên thân bánh là xong.
• Nướng bánh: Lót một lớp giấy nến phía dưới nồi chiên không dầu trước khi cho bánh vào nồi. Dùng khăn ủ lên bánh 30 phút. Sau đó, bật nồi nướng 1000 độ C. Khoảng 10 phút thì mở nồi xịt một lớp nước rồi nướng thêm 20 phút nữa.
• Thành phẩm: bánh mì chín vàng đều, thơm, vỏ giòn và ruột mềm là thành công.

Tương tự các cách làm bánh không dùng bột nở trên, bạn có thể tìm hiểu thêm về:
– Cách làm bánh pizza không cần bột nở
– Cách làm đế bánh pizza không cần bột nở
– Cách làm bánh souffle pancake
– Cách làm bánh bò không cần bột nở
– Cách làm bánh bao ko cần bột nở

Tổng kết

Như vậy, với các cách làm bánh không có bột nở đã được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể làm nhiều loại bánh ngon cho gia đình ngay tại nhà. Chưa kể, từ các công thức này, bạn cũng có thể thử kinh doanh để kiếm thêm thu nhập. Chi phí đầu tư không quá nhiều, chủ yếu bạn cần mua thêm một chiếc xe đẩy bán hàng chuyên dụng. INOX XUYÊN Á sẽ hỗ trợ bạn về vấn đề này với những mẫu xe rẻ – đẹp – chất lượng tại đây.

Khi cần tư vấn cụ thể hơn để mua hàng, bạn hãy liên hệ ngay theo thông tin bên dưới để được hỗ trợ kịp thời nhất.

INOX XUYÊN Á – XE BÁN HÀNG SỐ 1 VIỆT NAM

Hotline: 0966.220.995

E-mail: inoxxuyena@gmail.com

Địa chỉ:

122/17 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân bình, TP.HCM

122/23 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân bình, TP.HCM