Cách Làm Bánh Mì Thịt Nguội Thơm Ngon Đúng Chuẩn Để Bán

Đánh giá bài viết

Không quá lời khi nói rằng bánh mì thịt nguội là món ăn sáng “quốc dân” tại Việt Nam. Bánh mì thịt nguội Sài Gòn, bánh mì thịt nguội Hà Nội là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng vì sự ngon bổ và tiện lợi của nó. Món bánh mì này đã đi cùng với lịch sử phát triển của dân tộc Việt Nam. Dưới đây Inox Xuyên Á bật mí bạn bí quyết làm món bánh mì này để kinh doanh thơm ngon đúng chuẩn.

Tại sao bánh mì thịt nguội được yêu thích đến vậy?

Bánh mì thịt nguội đã trở thành món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Điều này được minh chứng rõ nhất qua việc bạn có thể dễ dàng bắt gặp những người già, trẻ nhỏ, nhân viên văn phòng, công nhân, học sinh, sinh viên, khách nước ngoài đến Việt Nam du lịch,… đang ăn ngon lành một chiếc bánh mì thịt nguội vào bữa sáng, trưa, tối hoặc thậm chí là đêm muộn. Một chiếc bánh mì được bày bán sẽ có lượng kalo khá cao, dao động trong khoảng từ 400 – 600 kalo. Lượng kalo này sẽ tương đương với 1 bữa ăn sáng của người bình thường, đáp ứng các hoạt động trong một buổi của mỗi người.

Mỗi chiếc bánh mì thịt nguội đều có: tinh bột từ bánh mì, chất đạm và chất béo từ thịt, chất xơ và vitamin từ rau, đồ chua ăn kèm. Bạn có thể nhanh chóng cảm nhận được hương vị thơm ngon nứt mũi của những chiếc bánh mì pate thịt nguội giòn ngay từ miếng cắn đầu tiên cho tới miếng cuối cùng. Mức giá thành của loại bánh mì này rất bình dân chỉ từ 15.000đ – 35.000đ/chiếc, nên hầu hết ai cũng có thể dễ dàng mua được.

Nguyên liệu làm bánh mì thịt nguội

Thịt lợn: 300g: Lưu ý chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò đã rút xương thì miếng thịt sau khi hoàn thành sẽ rất ngon, không ngán.
Nửa gói bột xá xíu.
1 thìa bột ngũ vị hương.
½ thìa tiêu xay.
½ thìa muối.
1 thìa hạt nêm.
2 củ hành tím.
1 củ tỏi.
Bánh mì bạn có thể thay bằng sandwich nếu muốn làm bánh mì sandwich thịt nguội.

Các bước thực hiện bánh mì thịt nguội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng để khử mùi tanh, chờ ráo nước để ướp làm thịt nguội bánh mì.

Cắt hai đầu của dưa leo để nhựa chảy ra, ngâm một lúc với nước muối loãng. Sau đó dùng dao cắt dưa leo thành các lát mỏng.

Bóc vỏ tỏi, rửa tỏi với ớt trái cho sạch, băm nhỏ. Ngắt phần non và nhặt lá vàng của rau răm, cũng rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào một tô lớn. Sau đó nêm nếm một nhúm muối, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa ngũ vị hương, ½ gói bột xá xíu, 2 củ hành tây băm, tỏi băm, 1 thìa nhỏ dầu màu điều sau đó trộn thật đều. Phết hỗn hợp này lên khắp mặt của thịt lợn và bọc bát lại và để ướp trong tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng nhé.

Bước 3: Làm nước nhuộm màu da heo

Muốn làm nước nhuộm da heo thì bạn trộn đều 1/2 muỗng bột gấc với 1 muỗng nước. Sau đó thoa đều nước nhuộm lên 250 gr da heo. Mục đích nhuộm màu da heo là để làm thịt nguội bán bánh mì trông bắt mắt, đặc sắc hơn.

Bước 4: Luộc da heo và trộn nhân

Cho 200 gram da heo vào nước sôi và luộc trong 15 – 20 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cắt sợi nhỏ. Trong tô đã có sẵn phần da heo cắt sợi nhỏ, cho thêm vào phần thịt nạc đã ướp, 300 gram giò sống và 1 muỗng hạt tiêu rang, dùng tay trộn và bóp đều nhân.

Bước 5: Bó thịt và hấp thịt

Lấy thịt đã luộc và trộn nhân bên trên, cuộn tròn lại rồi dùng dây xiết và bó chặt với khoảng cách vừa phải để cho thịt có chỗ trống để nở phồng lên.

Đặt miếng thịt đã cuộn lên một chiếc đĩa nhỏ và cho vào nồi để luộc. Sau khoảng 2 tiếng thì thịt sẽ chín, bạn lấy ra và chờ cho thịt nguội rồi bắt đầu thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Như vậy cách làm thịt nguội bán bánh mì gần như gần xong.

Bước 6: Làm nước sốt và đồ chua ăn kèm

Bởi bánh mì có quá nhiều nguyên liệu chế biến từ thịt nên rất dễ gây cảm giác bị ngán khi ăn. Vì vậy, bạn để thêm nước sốt và đồ chua ăn kèm để làm giảm độ ngấy khi ăn của bánh. Đồ ăn kèm bao gồm rau mùi, dưa chuột, xà lách, cà chua, cà rốt ngâm. Một trong những yếu tố quan trọng đến độ ngon của bánh mì là nước sốt nên bạn đừng bỏ qua nha.

Bước 7: Hoàn thành

Xẻ dọc ổ bánh, lần lượt cho thịt heo nguội, rau răm, dưa leo và chan nước xốt lên trên là xong. Cho bánh mì vào lò vi sóng hoặc chảo để quay nóng giúp bánh mì giòn rụm.

Bánh mì thịt nguội ngon nhất là khi mới được làm xong, bạn có thể thưởng thức bánh vào bất cứ lúc nào khi mình đói. Nếu muốn tăng hương vị, hãy thêm một chút đồ chua và tương ớt cay cay.

Thành phẩm

Một ổ bánh ngon là khi có vỏ bánh vàng giòn bao bọc bên trong là thịt nguội thơm phức, đậm đà. Rau răm, dưa leo và dưa chua giúp hương vị món ăn thêm phần hấp dẫn, không bị ngán.

Mẹo để làm bánh mì thịt nguội thơm ngon

Cách chọn mua thịt nạc đùi heo ngon

Lựa chọn thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt lợn có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
Thịt heo có độ săn chắc và tính đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước là được.
Bạn nên chọn thịt đùi hoặc thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để thịt nguội ăn bánh mì không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua da heo ngon

Chọn phần da heo dưới lớp thịt nạc vai, thịt thăn miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da ở bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng dễ bị nát, không giòn ngon.
Da hồng hào, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi là da heo ngon.

Mẹo để chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách mua cà rốt, củ cải trắng tươi ngon

Lựa các củ có kích thước vừa phải, cầm lên cảm nhận thấy chắc tay tránh hư hỏng.
Cà rốt tươi sẽ có màu cam đậm, nhìn màu sáng, vỏ láng mịn, cuống tươi xanh còn dính vào thân không tách rời.
Không chọn những củ bị dập cuống, bị héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt.
Chọn củ cải trắng còn nguyên rễ và cuống cho tươi.
Không chọn những củ cải trắng cuống đã bị ung thối mà vỏ vẫn còn bóng mịn vì những củ cải này đã được tiêm chất hóa chất thực vật.

Cách mua cà chua tươi ngon

Lựa chọn những quả bóp vào còn cứng, săn chắc.
Không lựa những quả quá đỏ dễ bị tiêm hóa chất thực vật.

Kinh nghiệm mở xe bán bánh mì thịt nguội vốn ít lời cao

Việc kinh doanh bánh mì rất phù hợp cho ai có máu kinh doanh nhưng nguồn vốn eo hẹp. Nếu bạn cũng đang như vậy thì hãy đầu tư mở xe bán bánh mì thịt nguội vốn ít lời cao. Chi phí đầu tư không cần nhiều, bạn chỉ cần mua xe bán bánh mì để tiết kiệm tiền thuê mặt bằng và các nguyên liệu làm bánh mì. Ngoài ra, ngoài nhân thịt nguội bạn còn có thể làm các nhân khác như thịt heo quay, thịt trứng,… cho đa dạng thực đơn.

Nếu bạn phân vân không biết nên mua xe đẩy ở đâu? Hãy liên hệ ngay Inox Xuyên Á để chúng tôi giúp bạn điều đó. Bạn hãy tham khảo một số mẫu xe của inox Xuyên Á dưới đây nhé!