4 Công Thức Nấu Trà Sữa Trân Châu Thơm Ngon, Giòn Giòn

Trà sữa trân châu “món tủ” của hầu hết giới trẻ hiện nay, không chỉ bởi sự thơm ngọt của trà với sữa mà còn có sự kết hợp đa dạng của các loại trân châu độc đáo. Vậy bạn đã biết món đồ uống quốc dân này được pha chế như thế nào chưa? Có bao nhiêu loại trà sữa trân châu được yêu thích? Cách làm của mỗi loại ra sao? Cùng tìm hiểu chia sẻ dưới đây nhé!

1. Trà sữa trân châu – “Cơn nghiện” của nhiều người?

Trà sữa trân châu là một loại thức uống ngon và dễ lựa chọn. Nếu một lần đã uống trà sữa trân châu thì chắc hẳn bạn sẽ bị mê hoặc bởi sự thơm ngon của loại đồ uống này với mùi trà thơm thơm hòa cùng dòng sữa ngọt với những loại topping giòn dai mềm mềm. Đây là lý do tại sao giới trẻ rất dễ bị thu hút. Bước chân vào các cửa hàng trà sữa bạn sẽ choáng ngợp bởi menu với hàng vạn sự lựa chọn thú vị. Khi cần phải lựa chọn một đồ uống thì trà sữa là thứ phù hợp với nhiều người nhất trong xã hội. Mỗi cốc trà sữa trân châu là một sự kết hợp tinh túy giữa chất lượng đồ uống với những vỏ hộp nhiều màu sắc được trang trí tinh tế đầy hấp dẫn.

Tưởng đâu món thức uống này đã hạ nhiệt trong những năm đầu, thế nhưng, nhờ sự ra đời của hàng loạt thương hiệu trên khắp châu Á, trà sữa trân châu dần hồi sinh và hơn hết còn có một bước tiến lớn. Những “tín đồ” trà sữa sẵn sàng bỏ ra 30 phút xếp hàng để có được ly thức uống yêu thích với topping theo sở thích của mình.

Khi thức uống này dần thống lĩnh thị trường, khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn về hương vị trà sữa và topping đi kèm. Bên cạnh trân châu truyền thống (kết hợp giữa đường nâu và caramel) thì trân châu trắng, trân châu hoàng kim hay váng sữa, hạt thủy tinh, đậu đỏ,… cũng là những lựa chọn hàng đầu của các “dân nghiện” trà sữa.

Xu hướng đồ uống này giúp các cửa hàng, thương hiệu trà sữa tiếp tục tìm ra các hương vị táo bạo mới để kích thích vị giác người dùng và tạo ra một bước đột phá mới trong năm 2022.

2. Cách làm trà sữa trân châu đường đen

Tinh túy của món trà sữa trân châu đường đen nằm ở trân châu Đài Loan và đường đen Hàn Quốc. Một số ưu điểm nhất định của trân châu Đài Loan để bạn quyết định:

• Không vỡ nát
• Không cần phải ngâm nước đá sau khi luộc xong
• Có để dùng được 12 tiếng mà vẫn giữ được độ dai

2.1 Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen

• 50g Trà đen Phúc Long
• 80g Bột sữa béo Thái Lan
• 2 Bịch sữa không đường
• 40g Sữa đặc ông thọ
• 200g Trân châu đen Đài Loan
• 100g Đường đen Hàn Quốc
• 150g Đường cát trắng

2.2 Các bước thực hiện trà sữa trân châu đường đen

Bước 1: Nấu trà sữa

• Bắt nồi nước 1 lít lên bếp, bật lửa lớn, đậy nắp.
• Khi nước sôi bùng lên thì mở nắp, cho trà đen vào rồi tắt bếp ngay.
• Khuấy đều rồi đậy nắp và ủ trà trong 10 phút.
• Bạn chắt qua rây để thu được nước cốt trà.
• Hòa tan bột sữa béo, sữa tươi không đường, sữa đặc, đường cát trắng là được.

Bước 2: Luộc trân châu

• Bạn lại bắt một nồi nước khác lên, khoảng 1 lít nước là được, bật lửa lớn.
• Khu nước sôi dùng lên, bạn thả từ từ trân châu vào, thả giãn cách ra để trân châu không bị dính.
• Bạn vặn lửa vừa, vừa khuấy vừa nấu thêm 15 phút rồi tắt bếp.
• Bạn dùng rây lọc vớt trân châu bỏ vào tô.
• Bạn rải đường đen vào tô rồi trộn đều, hỗn hợp sệt lại là xong.

Bước 3: Thành phẩm

Múc trân châu bỏ vào ly, thêm trà sữa vào ly, thêm đá nhỏ nhỏ vào, đi kèm ống hút siêu to để hút trân châu. Thế là xong rồi!

3. Cách làm trà sữa trân châu truyền thống

Hướng dẫn làm trà sữa trân châu truyền thống đơn giản tại nhà luôn là điều được các chị em đang quan tâm nhất vào những thời điểm nắng nóng như hiện nay muốn tự tay làm tự nấu ra những ly trà sữa trân châu truyền thống cho cả nhà thưởng thức.

3.1 Nguyên liệu làm trà sữa trân châu truyền thống

Để thực hiện công thức làm trà sữa trân châu truyền thống tại nhà các bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm trà sữa

• 15 gr trà đen có thể thay bằng các loại trà khác tùy vào sở thích như: trà ô long, trà sen, trà xanh, trà lipton, …..
• 60 gr bột sữa Indo.
• 20 gr đường (có thể chuẩn bị 10gr đường cát và 10gr đường phèn).
• 200 ml nước lọc.

Nguyên liệu làm trân châu đen

• 100gr bột năng
• 10gr bột ca cao
• 20gr đường cát
• 60ml nước sôi

Dụng Cụ

• Bình pha trà, muôi, rây lọc, đũa.
• Bát tô, rây lọc, bếp hồng ngoại, đũa, dao, muôi, ly thủy tinh, ….

3.2 Các bước thực hiện trà sữa trân châu truyền thống

a. Cách nấu trà sữa 

Bước 1: Ủ trà

• Đun sôi nước bằng ấm siêu tốc.
• Cho 15g trà đen bình pha trà sau đó đổ 200 ml nước đun sôi vào rồi đậy nắp ủ trà tầm 15 phút.
• Sau đó, bạn dùng rây lọc bỏ bã trà và giữ lại nước cốt trà đen vào một bình pha trà khác.

Bước 2: Pha trà sữa

Tiếp theo, nước cốt trà đen trong bình pha trà để ở nhiệt độ 60 – 70 độ C bạn cho thêm vào 60 gr bột sữa Indo, 20 gr đường rồi dùng muôi hoặc đũa khuấy đều để cho tan.

Bước 3: Thành phẩm

Các bạn đã hoàn thành xong việc cách pha trà sữa, bạn chờ cho trà sữa nguội hẳn rồi bạn mang để vào làm lạnh ở ngăn mát của tủ lạnh tầm 2 – 3 tiếng rồi mang ra sử dụng nhé.

b. Cách làm trân châu đen

Bước 1: Trộn bột

• Bạn lấy 1 bát tô cỡ lớn và cho vào 100gr bột năng, 10gr bột ca cao, 20gr đường cát dùng đũa trộn đều.
• 60ml nước sôi dùng muôi múc đổ từ từ vào bát tô hỗn hợp bột dùng đũa trộn đều không được dùng bằng tay để nhào bột tránh tình trạng bị bỏng tay.
• Bạn nhìn bằng mắt thấy thấy hỗn hợp bột nhào đã nhuyễn và kết dính lại với nhau, bạn để thêm tầm 10 – 15 phút nữa để cho hỗn hợp nhuyễn mịn hẳn, rồi sau đó mới mang bột trân châu đen đi nặn.

Bước 2: Nặn hạt trân châu đen

• Khi nặn trân châu, bạn phủ 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để chống dính. Sau đó, đổ toàn bộ phần bột trân châu đen đã nhào sẵn ra bàn nặn bột.
• Tiếp theo, chia bột thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ dài có đường kính khoảng 0.5 cm.
• Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.
• Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.

Bước 3: Luộc hạt trân châu đen

• Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp hồng ngoại lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu đen sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu đen chuyển sang màu đen và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp hồng ngoại đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu đen chín và nở đều.
• Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu đen từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 – 5 phút. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu đường đen ra 1 bát tô khác.

4. Cách làm trà sữa trân châu hoàng kim

4.1 Cách làm trân châu hoàng kim

a. Nguyên liệu làm trân châu hoàng kim

• Bột năng: 100gr
• Đường nâu: 150gr
• Mật ong: 15ml
• Đá viên

b. Dụng Cụ

Nồi nấu, muỗng khuấy, rổ…

c. Hướng dẫn cách làm trân châu hoàng kim

Bước 1: Nấu nước đường nâu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi sạch rồi đổ 900ml nước vào và tiếp theo cho đường nâu vào khuấy đều cho đường tan. Sau đó, bạn để bếp ở lửa vừa đun hỗn hợp nước đường cho tan hết. Khi hỗn hợp đã sôi bùng lên thì bạn tắt bếp. Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan và hòa quyện hỗn hợp tạo thành màu nước đường nâu.

Bạn lấy khoảng 80ml nước đường để làm trân châu, phần còn lại bạn dùng để ngâm trân châu hoàng kim.

Bước 2: Nhồi bột 

Bước tiếp theo, bạn cho bột năng vào tô lớn, múc từng thìa nước đường nâu vào. Bạn vừa đổ vào vừa trộn đều bột hòa quyện với nhau cho đến khi hết 80ml nước đường thì chuyển sang công đoạn nhồi bột.

Dùng mu bàn tay nhồi bột nhẹ nhàng tạo thành khối bột dẻo, mịn. Nếu như bột trân châu quá nhão hoặc quá khô thì bạn thêm bột năng nhé. Tiếp đến, bạn trộn mật ong vào khối bột trân châu để tạo độ dẻo mịn, mùi thơm và màu sắc ánh nâu cho trân châu hoàng kim.

Bước 3: Nặn trân châu 

Viên khối bột thành những viên trân châu nhỏ khoảng 0.5 cm, nhỏ bằng đầu ngón tay út là hợp lí nhất. Tiếp tục nặn trân châu cho đến khi hết bột.

Bước 4: Cách luộc trân châu 

Bạn cho một ít nước đường vào nồi nước để luộc trân châu, khi nồi nước sôi bùng thì bạn cho trân châu vào luộc. Trong lúc chờ đợi trân châu chín, bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh để lát nữa áo trân châu, se giòn, ngon và không bị dính vào nhau.

Khi hạt trân châu trong, màu nâu bóng và nổi lên trên mặt nước tức là trân châu đã chín. Bạn lấy môi hoặc rây để vớt trân châu ra và cho vào nồi nước đá ngâm khoảng 3 – 5 phút là được.

Bước 5: Ngâm trân châu

Trong quá trình ngâm trân châu với nước đá, thì bạn làm nước ngâm trân châu bằng cách cho phần nước đường đã nấu pha loãng với nước ấm khuấy đều. Sau đó bạn cho trân châu vào để bảo quản độ dai, mềm và giòn.

4.2 Cách làm trà sữa trân châu hoàng kim

a. Nguyên liệu làm trà sữa trân châu hoàng kim

• Trà đen: 30gr.
• Sữa đặc: 20ml.
• Sữa tươi: 70ml.
• Nước đường: 10ml.

b. Dụng Cụ

Nồi nấu, muỗng khuấy, bình, ly, rây lọc…

c. Hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu hoàng kim

Bước 1: Bạn cho 30gr vào túi lọc trà, sau đó tráng qua nước sôi để rửa trà.

Bước 2: Cho vào ấm trà hoặc bình thủy tinh 100ml nước sôi và ủ trà đen khoảng 5 – 8 phút.

Bước 3: Khi trà đã ủ xong thì bạn bỏ bã trà và lấy nước cốt để pha chế trà sữa.

Bước 4: Pha trà sữa gồm: 80ml nước cốt trà, 20ml sữa đặc, 70ml sữa tươi, 10ml nước đường, đá viên vào cốc. Dùng muỗng khuấy đều hoặc bạn cho nguyên liệu vào shaker để lắc đều hỗn hợp là được.

Cuối cùng, bạn rót trà sữa ra ly thủy tinh và thêm topping trân châu hoàng kim lên trên. Giờ thì thưởng thức thôi nào!

5. Cách làm trà sữa trân châu trắng

5.1 Cách làm trân châu trắng

a. Nguyên liệu làm trân châu trắng

• 3 gr bột rau câu giòn.
• 10 gr bột rau câu dẻo.
• 200 gr đường trắng.
• Nước lọc.
• 50 ml nước đường.
• Nửa quả chanh.
• Dầu ăn.

b. Dụng Cụ

­Bình to. bình lắc, cốc đựng, ống hút loại to, thìa, nồi nhỏ, bát tô sạch,…

c. Cách thực hiện làm trân châu trắng

Bước 1: Trộn bột rau câu

Lấy 1 bát bột cho lần lượt vào 3 gr bột rau câu giòn, 10 gr bột rau câu dẻo, 200 gr đường trắng rồi dùng đũa trộn đều.

Bước 2: Nấu thạch rau câu làm trà sữa trân châu trắng

Cho vào nồi 1l nước lọc và cho hỗn hợp bột rau câu vào dùng muôi khuấy tan rồi ngâm trong thời gian 30’. Sau đó, bạn đặt nồi nước rau câu lên bếp gas đun sôi ở nhiệt độ vừa và trong thời gian đun bạn liên tục dùng muôi khuấy đều để cho bột rau câu không dính dưới đáy nồi làm khét nhé.

Khi nước rau câu đã sôi già bạn tiếp tục đun tầm 3 – 5’ nữa cho thạch rau câu đặc sánh lại với nhau thì hãy tắt bếp gas đi.

Bước 3: Làm trân châu trắng

Bạn chuẩn bị một bát tô lớn nước đá lạnh và cho thêm một chút dầu ăn với vắt nửa quả chanh loại bỏ hạt vào trong bát tô.

Sau đó, bạn dùng muôi múc rau câu cho vào chai nhựa sạch giống như chai đựng tương sau đó đậy nắp lại và nhỏ từng giọt thạch rau câu vào tô nước đá lạnh đã có dầu. Công việc nhỏ từng giọt thạch rau câu sẽ được lặp đi lặp lại cho đến khi làm hết thạch rau câu trong nồi.

Tiếp theo, bạn vớt trân châu trắng làm từ bột rau câu trong tô nước đá lạnh ngâm dầu ra rồi rửa sạch.

Tiếp đến, bạn đổ trân châu trắng ra một bát tô khác cho 50 ml nước đường, nước chanh vào trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong việc làm trân châu trắng.

5.2 Cách làm trà sữa trân châu trắng

a. Nguyên liệu để làm trà sữa trân châu trắng:

• Trà xanh Thái Nguyên hoặc trà nhài, trà sen: 80 gram
• Trà Hoa Trân số 9: 30 gr
• Nước: 2 lít
• Đường phèn: 100 gr
• Đường cát trắng: 300 gr
• Bột sữa Thái Lan: 100 gr

 b. Thực hiện cách pha trà sữa trân châu trắng:

Bước 1: Hướng dẫn ủ trà

Đun sôi 2 lít nước, để nguội còn khoảng 80 độ C. 2 phần trà cho vào túi vải xả qua nước cho thật sạch rồi mang đi hãm với 2 lít nước. Đợi đến khi trà ra hết thì bỏ xác trà, bằng cách lọc trà qua rây để không có cặn trong trà.

Bước 2: Cách nấu trà sữa

Đun trà trong nồi trên bếp, để lửa nhỏ, cho 100 gr đường phèn, 300 gr đường cát còn lại vào khuấy đều đến khi tan hết, tiếp đến là phần bột sữa, cho từ từ 100 gr bột sữa vào nồi trà, vừa cho vừa khuấy đến khi tan hết. Tắt bếp để trà sữa nguội bảo quản trong tủ lạnh hoặc cho vào bình ủ trà sữa nếu muốn bảo quản nóng. Trà sữa để sau 4-5 tiếng sẽ ngon hơn khi mới nấu xong.

Bước 3: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn cho 100ml trà sữa vào bình lắc cùng đá viên, lắc đều đến khi thấy bình lạnh thì rót trà sữa ra ly, thêm phần trân châu trắng đã chuẩn bị lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Trà sữa trân châu trắng

6. Những lưu ý khi làm trà sữa trân châu

• Sử dụng các loại trà đen, trà xanh, trà oolong… để pha chế trà sữa đậm vị. Một số vị trà như trà hoa nhài, trà hoa cúc thì vị trà sữa nhạt hơn.
• Để làm ra viên trân châu dai giòn bạn nên pha bột năng nhiều hơn. Bạn nhớ dùng nước sôi 80 – 100 độ khi nào bột. Viên trân châu chỉ nặn khi bột còn ấm, cần thao tác nhanh.
• Các dụng cụ làm trà sữa nên được vệ sinh sạch sẽ, để ráo nước. Hạn chế sử dụng dụng cụ bằng kim loại để tránh trà tác dụng với kim loại sinh chất độc.
• Khi khuấy các nguyên liệu làm trà sữa, bạn khuấy theo một chiều để không làm vỡ kết cấu nguyên liệu, trà sữa hòa quyện tốt hơn và không bị tách lớp cũng như bảo quản được lâu hơn.
• Bột năng làm trân châu chỉ có thể dùng nước sôi mới nhào thành công.
• Bạn có thể giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của bản thân.
• Khi pha trà sữa nên dùng bình lắc để giúp thức uống lạnh, hòa quyện hương vị tốt hơn.

7. Thời gian bảo quản trà sữa và hạt trân châu

Để bảo quản trà sữa và hạt trân châu được lâu:

• Đối với trà sữa, bạn có thể đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 -3 ngày. Tuy nhiên nếu trà sữa để lâu thì sẽ xuất hiện hiện tượng tách nước hoặc biến đổi mùi vị, vì vậy, bạn không nên để lâu.
• Còn với trân châu, để bảo quản được lâu, bạn cho toàn bộ vào hộp đậy nắp kín và bọc nilon bên ngoài, sau đó bỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể sử để trong 3 – 4 ngày mà không ảnh hưởng đến đồ mềm của trân châu.

8. Uống trà sữa có mập không? Trà sữa bao nhiêu calo?

Đó là câu hỏi mà được nhiều người hỏi nhất, nếu là một fan cuồng trà sữa thì những kiến thức cơ bản về lượng calo có trong 1 ly trà sữa chắc các bạn cũng có tìm hiểu qua. Một ly trà sữa size vừa thì chứa khoảng 400 450 calo, nếu 1 ngày các bạn uống quá 2 ly thì nạp hơn 1000 calo cho cơ thể thế thì nguy cơ béo lại rất cao. Theo nghiên cứu 1 ly trà sữa tương đương 30 phút chạy bộ, 1h30 phút đi bộ và 2h gập bụng để tiêu đi lượng calo đó.

Vì thế để uống trà sữa mà không sợ béo tốt nhất bạn nên chọn những thương hiệu trà sữa uy tín hoặc nếu các bạn tự pha trà sữa thì giảm lượng bột béo và độ ngọt của đường thì sẽ hạn chế được lượng calo tích tụ gây béo cho cơ thể. Hơn thế nữa các bạn cũng không nên uống trà sữa khi ăn quá no vì trà sữa sẽ gây rối loạn khả năng hấp thụ protein, đầy bụng và khó tiêu.

9. Xe đẩy bán trà sữa – bí quyết kinh doanh trà sữa lãi lớn

Vài năm trở lại đây, trà sữa bắt đầu rộ lê và trở thành thức uống Hot, được tìm kiếm mua nhiều nhất. Các thương hiệu trà sữa lớn thường có giá bán khá cao sẽ không phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Thế nên, để đáp ứng nhu cầu thị yếu của người mua hàng – mô hình kinh doanh trà sữa bằng xe đẩy đã ra đời và nhanh chóng có vị trí trên thị trường. Với chi phí vốn nhỏ, không mất tiền thuê nhân công, địa điểm bán hàng, trang trí…chi phí một ly trà sữa vỉa hè khá rẻ mà lại ngon hợp với tất cả mọi người.

Nếu bạn lo lắng vấn đề chất lượng sản phẩm và mức giá xe trà sữa thì đừng lo, hãy đến với Inox Xuyên Á – thương hiệu hàng đầu sản xuất xe trà sữa hiện nay. Tại Inox Xuyên Á các mẫu xe trà sữa đều trực tiếp sản xuất gia công tại xưởng bởi đội ngũ kỹ sư nhiều năm kinh nghiệm. Chất liệu sử dụng gia công hoàn toàn inox 304 cao cấp nhất.

Một số mẫu xe trà sữa đẹp, bán chạy bạn tham khảo:

Quý khách mua hàng có thể đặt trực tiếp tại website hoặc gọi tới Hotline: 0966.220.995 để được tư vấn trực tiếp. Ngoài ra, bạn cũng có thể đến trực tiếp các cơ sở Inox Xuyên Á để xem sản phẩm:

Thông tin liên hệ:

INOX XUYÊN Á – XE BÁN HÀNG SỐ 1 VIỆT NAM

Hotline: 0966.220.995

E-mail: inoxxuyena@gmail.com

Địa chỉ:

122/17 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân bình, TP.HCM

122/23 Phạm Văn Bạch, Phường 15, Tân bình, TP.HCM